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イカの種類はどれくらい？ 違いは？ イカはコウイカ目・ツツイカ目の2種類に分類される 呼子イカは種類ではない イカの種類と旬を一覧15選で紹介！ イカの種類と旬①スルメイカ 旬・生態 味・食感や食べ方のおすすめ イカの種類と旬②コウイカ旬と産地 この時期が最高！ →初春3～6月 分布 ・主に愛知以南の太平洋側と瀬戸内（豊後水道含む） 水揚げベスト3（平成13年度） ・13年度の水揚げ量は41トン (1)愛媛県 16トン (2)大分県コウイカの寿命は短く、産卵後に死んでしまうこともありますので、旬は産卵を控えた 冬から春先となります。 また、コウイカの産まれて間もない、5cmくらいの子イカは 「新イカ」 として価値が高く、非常に高い値が付いていることもあります。 はりかい 瀬戸内海のシャコ 牡蠣 渡り蟹など旬の天然魚介類の お取り寄せ はお任せください コウイカ 旬

 小さめのフライパンか鍋に、薄皮を取ったイカのわたと味噌、酒を入れます。 スプーンの背などを使って、ワタをつぶして味噌と酒に混ぜます。 フライパンを弱火にかけて、焦げないようにかき混ぜます。 フツフツとしてきたら、ゲソとエンペラを入れて混ぜながら炒めます。 ゲソとエンペラに火が通ったら出来上がりです。 わたは、あまり火を通しすぎたり、出来てから時間がたつ